2017/4/2 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 世界のアルコール発酵の醸造と 酵母など微生物のメカニズム について紹介します。 さて古今東西、 ...
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2017/3/30 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 皮膚や体内の常在菌の影響こそ 健康と美容、長寿を支える鍵 について紹介します。 目に見えないものは...
2017/3/26 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 誕生から死亡まで人類と常在菌の 共生、菌の交換が人間関係の源 について紹介します。 「人は一人では...
2017/3/23 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 発酵と有機物の酸化と還元、 関わる酵素、微生物の変化の過程 について紹介します。 もちろん美味しく...
2017/3/19 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 微生物は何を食べる？微生物や 細菌の餌、エネルギーとATP について紹介します。 我々がなぜ食事を...
2017/3/16 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 フィリピンのナタデココなど ココナッツの発酵食品の特徴 について紹介します。 南国特有の食べ物、 ...
2017/3/13 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 肉眼で見えない微生物、細菌、 バクテリアの世界と細胞構造 について紹介します。 見えないパワーが、...
2017/3/8 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 テンペの食べ方や料理への効果、 微生物による健康のメリット について紹介します。 同じ大豆を使った...
2017/3/6 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 大豆を使うインドネシアの 発酵食品テンペの作り方と菌の特徴 について紹介します。 大小１万以上の島...
2017/3/3 微生物と発酵食品の深すぎる世界
今回のテーマは、 渋柿を発酵、熟成する柿渋の 作り方、染料、健康へのメリット について紹介します。 古来から近代まで...
